Gà giống 01 ngày tuổi, cần chọn các con có cơ thể vững chắc và phần hông nở nang, lông bông xốp, bụng thon nhẹ mềm, không có mấu rốn, rốn kín, mắt to tròn sáng, nhanh nhẹn, chân bóng cứng cáp, không dị tật, đi lại bình thường, mỏ cân xứng khép kín, phản xạ nhanh với tiếng động.
Khi gà đạt 08 tuần tuổi tiếp tục loại bỏ những cá thể gầy yếu, khuyết tật, màu lông không đạt yêu cầu, với gà mái chọn để lại các con khoẻ mạnh, nhanh nhẹn, mào tích phát triển, da mềm không nhăn nheo và có tính đàn hồi. Gà trống chọn những con có bộ lông phát triển, mào và tích to, màu đỏ tươi, hai chân chắc chắn cân đôi, ngón chân không có dị tật, dáng đứng tạo với nền chuồng một góc 45 độ.
Giai đoạn 20 tuần tuổi, gà mái chọn những con mào nụ, đầu tròn nhỏ, rộng, mắt sâu to tròn và sáng, mỏ chắc, mào và tích phát triển tốt có nhiều mao mạch, mào cờ thân hình cân đối, bụng phát triển và mềm, khoảng cách giữa xương lưỡi hái với xương háng rộng, lỗ huyệt ướt, chân khoẻ chắc và bóng, tính tình nhanh nhẹn, linh hoạt, lông mềm. Gà trống chọn con khoẻ và chắc, mào và tích phát triển, kiểu mào nụ, ngực rộng dài, lưng phẳng, chân chắc khoẻ, có tính hung hăng và hùng dũng.
Khối lượng trung bình của gà Móng ở 20 tuần tuổi là, con trống 1825,7g, con mái 1553,2g. Gà Móng nói chung đều có thân hình chắc khoẻ, chân to, mỏ vàng, da chân màu vàng, kiểu mào nụ.
